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2013 開春之際,遠道而來的一位貴客,為弘堂新的一年揭開了盛大序幕。1 月中旬弘堂首次與台中樂沐法式餐廳合作,舉行了「風華傳奇盛宴」媒體記者會與客座廚藝教室。受邀來台的主角為法國中生代最輝煌耀眼的米其林三星主廚 Jean-François Piège,31 歲時即成為三星主廚,截至目前更已摘下共七顆米其林星星的他,備受全球許多美食主義者的推崇。

活動當日於弘堂新開幕的美學場域「C+」舉行,大批媒體共襄盛舉幾乎擠爆了現場,更令人矚目的是,Jean-François Piège 這次烹飪料理使用的廚具為德國頂級品牌 bulthaup 的 b3 系列,Jean-François Piège 本人也對bulthaup 愛不釋手,並強調為了能完美呈現一道美味的料理除了食材、手藝巧妙的結合外,也需要實用的廚具和令人愉悅的環境。

媒體記者會當中,Jean-François Piège 親自示範了一道經典料理:極黑和牛菲力佐龍艾與野生胡椒醬、陳年酒醋與馬鈴薯薄片,他也難掩熱情的談論烹飪精神,僅用簡單的兩句話傳達了自己的理念:「保存來自食物和原料的所有風味,並賦予它記憶的味道。」在把玩傳統食物質感的巧思下創作,尚馮索.皮耶將經驗帶進味覺的時光機,演繹記憶中「神秘的」家常滋味,並以令人驚艷的方式重新呈現經典。

記者會後,更於 1/21 同樣於弘堂「C+」舉辦了廚藝教室,與兩位專業二廚一同帶領大家遨遊美食的天堂。由其親自示範 3 道料理並細膩的講解料理美食的奧祕。與會者除了能在廚藝活動中品嚐到Jean-François Piège 的手藝、大啖美食外,更進一步地與大師面對面,親窺大師展露精湛技藝,彷彿身歷其境漫步在法國街景的香氣裡。